Classificare non basta: il futuro è la nutrizione di precisione
Read the article in English Il dibattito sui “cibi ultra-processati” (UPF) continua a inseguire una definizione universale. Ma classificare non basta: le categorie descrivono l’alimento, non il suo rapporto con la persona. Nutrizione di precisione e intelligenza artificiale possono integrare composizione, salute, abitudini e attività fisica, traducendo questi dati in indicazioni personalizzate su quantità, frequenza […]
Proteine complementari: come cambiano mercato, consumatori e filiere
Le proteine animali hanno un ruolo centrale nei sistemi alimentari: garantiscono nutrienti ad alta densità, sicurezza alimentare, valore economico e identità territoriale. Per questo il dibattito sulle proteine complementari non dovrebbe basarsi sulla sostituzione, ma sulla coesistenza proteica. L’innovazione può ampliare le scelte, ma deve integrarsi con le filiere zootecniche, valorizzando complementarità, qualità nutrizionale, sostenibilità […]
Oltre l’ideologia: come AI, dati e ricerca stanno cambiando il dibattito sulle proteine animali
Read the article in English Le proteine animali sono davvero il “nemico numero uno” del clima? Per anni il dibattito è stato raccontato in modo semplice e polarizzato: da una parte il clima, dall’altra carne, latte e allevamenti. Oggi, però, dati più avanzati, nuove metriche scientifiche, intelligenza artificiale e sistemi di monitoraggio satellitare mostrano una […]
Contro la patrimoniale, il tristo mietitore del ceto medio impoverito
Nell’epoca dell’intelligenza artificiale e delle rivoluzioni tecnologiche, mentre il capitale umano e finanziario diventano più importanti che mai, torna paradossalmente a farsi strada una vecchia tentazione: considerare la ricchezza non come il frutto da tutelare di risparmio, lavoro e investimento, ma come una colpa da punire. Eppure, proprio in un mondo plasmato dall’innovazione, il dibattito […]
La ‘Dieta Planetaria’: inutile esercizio di ingegneria alimentare
Read the article in English La “Dieta Planetaria” viene spesso presentata come una soluzione globale capace di coniugare salute e sostenibilità. Tuttavia, quando si confronta con la realtà, il modello evidenzia diverse fragilità. Tra la complessità della sua applicazione per i consumatori e i vincoli economici, ecologici e sociali, il divario tra teoria e praticabilità […]
Latte, da commodity a infrastruttura strategica del sistema alimentare europeo
Read the article in English Il settore lattiero-caseario è tra i più familiari e apparentemente stabili del sistema agroalimentare. Eppure, dietro questa continuità si nasconde un sistema sempre più esposto a shock, tensioni e trasformazioni profonde. Oggi il dairy non è solo nutrizione: è economia, geopolitica, sostenibilità e fiducia. Capire il latte significa leggere il […]
Una tassa su ciò che potremmo fare: il precedente del Cloud
Read the article in English Il cloud potrebbe presto essere tassato non per ciò che facciamo, ma per ciò che potremmo fare. Questa misura, apparentemente tecnica, nasconde un cambiamento significativo e preoccupante: non si valutano più i comportamenti, ma si agisce sulla base di semplici ipotesi. Se accettiamo questa logica, non stiamo più regolando i […]
Dalla disponibilità alla resilienza: ripensare la sicurezza alimentare in UE
Read the article in English Investiamo ingenti risorse nella sicurezza energetica. Eppure, come sostengo da anni, continuiamo a dare per scontato qualcosa di ancora più essenziale: la disponibilità di cibo. In un contesto segnato da catene di approvvigionamento fragili e crescenti tensioni geopolitiche, non possiamo più considerarla garantita. È il momento di riconoscere la sicurezza […]
Quando la carne diventa il nuovo tabacco
Read the article in English Per “salvare il pianeta dalle mucche” e le persone da obesità e malattie cardiovascolari, Amsterdam ha trasformato il cibo nel “nuovo tabacco”, vietando la pubblicità della carne. Il risultato? Nessun beneficio per la salute, ma meno scelta, politiche meno basate sulle evidenze e crescente pressione sui sistemi alimentari tradizionali e […]
La proposta dell’UE di vietare i nomi ‘di carne’ per le alternative vegetali: tutela dei consumatori o protezionismo?
Read the article in English Una nuova proposta legislativa della Commissione Europea mira a riservare termini come ‘bacon’, ‘costine’ e ‘pollo’ esclusivamente ai prodotti di origine animale, scatenando un acceso dibattito tra i produttori tradizionali e l’industria vegetale in rapida espansione. Contesto Negli ultimi anni, il mercato degli alimenti a base vegetale che imitano aspetto, […]