Beyond Food Classification: The Future Is Precision Nutrition
Leggi l’articolo in italiano The debate over “ultra-processed foods” (UPFs) continues to search for a universal definition. But classification alone is not enough: categories describe a food, not how it interacts with the person eating it. Precision nutrition and artificial intelligence can combine data on food composition, health, eating habits and physical activity, turning it […]
Oltre l’ideologia: come AI, dati e ricerca stanno cambiando il dibattito sulle proteine animali
Read the article in English Le proteine animali sono davvero il “nemico numero uno” del clima? Per anni il dibattito è stato raccontato in modo semplice e polarizzato: da una parte il clima, dall’altra carne, latte e allevamenti. Oggi, però, dati più avanzati, nuove metriche scientifiche, intelligenza artificiale e sistemi di monitoraggio satellitare mostrano una […]